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信州・戸隠高原の大自然の中で暮らすHatakichi一家。カナダ製ログハウスでイタリアンレストランを経営し、山での生活を楽しんでいる日々の生活をお伝えします。
Posted on 23:00:00
ジビエ!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 先日、”ディナーコース料理”のご予約を頂きました。丁度ニホンジカのモモ肉が手に入ったのでそれをメインに使う事にしました。

 はじめにに”秋刀魚のマリネ””奥様の気まぐれサラダ”

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 ”南瓜と金糸瓜のマヨネーズ和え””キタアカリと帆立のスープ”
 
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 きのこのパングラタン。メインの”ローストベニソン”

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 デザートに”カタラーナ”。以上お料理7品”パン””珈琲”が付いてお一人様¥4,000(税込)でのご提供です。使用した野菜は全て”小鳥の森農園”で収穫したモノです。きのこはhatakichiが近所の山で収穫しました。”ニホンジカ”のお肉は契約させて頂いています”信州わかほジビエ”様より頂いております。

 この様なコース料理はご予約にて承っておりますので、宜しくお願いします。

 






 
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Posted on 23:00:00
☆ご利用ありがとうございます!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 戸隠は、現在紅葉真っ盛り。多くのお客様にご来店頂き、感謝致します。新型コロナウィルス対策として席数を減らしていますので、少々お待ち頂く事がありますがご理解下さい。

 当店では小鳥の森 Box Lunch”としてご予約にてお弁当をご提供しています。

 今回、バードウオッチングを楽しむ為に車中泊をしているお客様から夕飯とお昼の2回お願いされました。
 夕飯には”スパイシーチキンカレー弁当”

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 そして、お昼には”サンドウィッチ弁当”

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 ありがとうございました。この二つのお弁当は共に¥972(税込)でご提供してます。ご注文は事前にご予約にて承っております。”サンドウィッチ弁当”に関しては2日前までにお願いして頂けると助かります。

 これから晩秋。お弁当を持って里山散策なんて如何でしょう?

 






 
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Posted on 23:00:00
☆満腹!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 10月中旬を過ぎて、戸隠の紅葉も峠を過ぎてきました。これからはカラマツが黄金色に変わってくるのが楽しみになってきます。
 さて寒くなってくると日本人は”お鍋”が食べたくなりますよね。当店でもそんな時にピッタリのメニューをご用意しております。先日もお客様よりご予約を頂きました。

 チーズフォンデュ・セット”です。

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 セット内容としては、”奥様の気まぐれサラダ”、”チーズフォンデュ”、当店メニューにあるPizza(Sサイズ)1枚、珈琲or紅茶になります。チーズに絡めて頂くモノは、バゲット以外にもジャガイモ、ブロッコリー、ウインナーなど。
 これでお一人様¥1,730円(税込)です。
 ご予約はご利用前日まで2名様よりお承っておりますので、宜しくお願い致します。

 






 
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Posted on 23:27:12
☆見っけ!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 周りで「きのこが採れ始めたね!」なんて声が多くなってきたので、ちょっとある場所に様子を見に。以前行った際には”ツキノワグマ”に威嚇されたので相棒”ROSSO”をお供に。

 目的は”ハナイグチ”や”ネズミタケ”だったのですが・・・。

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 サクラシメジの群生に出くわしました。元々この”きのこ”は群生するので、発見すると大変な事に・・・。今回も有るわ有るわ、すぐに魚籠が一杯になってしいまいました。もったいないのですが、もう入れていくモノが無いので・・・。

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 まー、これだけ採れば十分ですが。すぐに下処理して使える様に準備。本日、毎年この時期にいらして頂くお客様に特別メニューをご提供しました。

 サクラシメジと金茸シメジのPasta”です。

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 肉厚でクセも無いのでいろいろな料理に合いそうです。今週末のきのこのパングラタン”には入りますのでご期待下さい。

 






 
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Posted on 23:00:00
☆やっとこ!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 やっと周りの色が変わり始めました。例年よりの1週間程遅い気がしますが・・・。

 秋と言えば”きのこ”ですが、これもやっと動き始めました。近所のきのこ名人から「アイシメジが出始めたな!」と聞き、いつもの自分の畑に行ってみると、

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 出てました!それも丁度良いタイミングのものばかり。正式名称”アイシメジ”ですが、戸隠では”金茸シメジ”と呼んでいます。

 早速帰って形を整えてお客様にご提供。夏の間に頑張って収穫した地子坊(アカジコウ)”と一緒に地子坊と金茸シメジのペペロンチーノ”です。

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 大変喜んで頂きました。これもタイミングですので、収穫出来た時にスポットメニューとしてお出ししています。召し上がる事が出来た方はある意味ラッキーな方かもですね。

 






 
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