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信州・戸隠高原の大自然の中で暮らすHatakichi一家。カナダ製ログハウスでイタリアンレストランを経営し、山での生活を楽しんでいる日々の生活をお伝えします。
Posted on 23:00:00
戸隠の味!☆

 みなさん、こんばんは!
 お昼の方は、こんにちは!
 今起きた方は、おはようございます!
 hatakichiです。

 今日は戸隠に別荘があるご夫婦から、”ディナーコース料理”のご予約を頂きました。前日に食材を山に採りに行きましたので、それを使って。

 三点盛りは”モロッコの胡麻味噌掛け”、”揚げ豆腐”、”栗南瓜の挽肉餡掛け”。小鉢は”丸茄子のみぞれ煮”

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 ”小鳥の森農園”で収穫した”野菜サラダ”。hatakichiが釣った”天然岩魚の塩焼き”

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 ”海老とズッキーニのアヒージョグラタン。これまたhatakichiが前日収穫した”ヤマドリタケ(ポルチーニ茸)のPasta”
 
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 ”根曲がり竹汁””信州牛の山葵ソース掛け 根菜(ゴボウ、サツマイモ、レンコン)のチップス添え”
 
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 今回使った野菜は全て小鳥の森農園(奥様の実家)”で作って頂いたモノを使っています。岩魚きのこなど戸隠に来ないとこの味は感じられないでしょう。偉そうな事言っていますが、今回の料理の7割は奥様が先日亡くなった母親から教わったものです。洒落た料理ではありませんが、心温まる料理をご提供出来たのでは無いかと思います。お客様も大満足して頂いて帰られました。戸隠三昧”して頂けて良かったです。

 






 
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テーマ:信州・戸隠発!
ジャンル:地域情報



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